- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de DDD
- Plan de proveedores
- Plan de trazabilidad
- Plan del agua potable
- Plan de formación
- Plan de temperaturas
- Plan de mantenimiento equipos
- Plan de control de los alérgenos
- Plan de control de los subproductos
Valoración final mediante informe escrito con gráficos de seguimiento mensuales.
Resumen de producto:
Valoración del diseño del local y equipamiento
Mantenimiento, limpieza y desinfección
Control de los prerrequisitos
Hábitos de Manipulación
Control análisis laboratorio
• REDUCCIÓN DEL RIESGO SANITARIO en la transmisión y origen de enfermedades alimentarias (infecciones y toxoinfecciones)
• FORMACIÓN “in situ” del personal manipulador a lo que se refiere a las buenas prácticas de manipulación
• TRANQUILIDAD PARA EL GESTOR - EMPRESARIO
Informe del seguimiento de las auditorias
Seguimiento de más de 120 puntos de control referentes a:
- Recepción y almacenamiento de las materias primas
- Almacenaje de productos peribles
- Almacenaje de productos no peribles
- Preparación y manipulaciones previas
- Elaboración
- Condicionamiento de las comidas preparadas
- Almacenamiento de las comidas preparadas
- Evacuación de los residuos
- Higiene del local
- Higiene y hábitos de manipulación del personal